Уроки французької кулінарії. Книга 1. Чайлд Джулія, Бертоль Луізетт, Бек Симон

Двотомник Джулії Чайлд - воістину унікальне видання. Насамперед тому, що присвячений саме навчанню, і з його допомогою справді можна навчитися готувати по-французьки. У книзі ви знайдете все те, чого ніколи не знайти в жодній із найпривабливіших і найяскравіших збірок рецептів: який посуд вибрати (і який, власне, він має вигляд), як саме та якими ножами нарізати інгредієнти (і що на практиці означає той чи інший спосіб нарізання), як пасерувати, бланшувати, маринувати (і навіщо це потрібно), як покласти продукт на пательню (у каструлю, форму тощо), щоб він не підвернувся, не підсмажувався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підірвався, не підвівся, не підірвався... д.), щоб він не підгорів і приготувався найапетитнішим чином, і багато-багато іншого.

В об'ємистому першому томі розказано про приготування соусів і супів, страв з яєць і всіляких закусок, зокрема коктейльних, риби, м'яса, птиці, овочевих страв і салатів, а також дивовижних десертів, зокрема тістечок і тортів. Докладні покрокові рецепти забезпечені наочними пояснювальними малюнками. Більшість рецептів подано з варіаціями, які можна пристосувати під харчові вподобання сім'ї. До кожної страви додаються поради щодо вибору вина.

З очевидних переваг цього видання слід особливо відзначити повне роз'яснення французької термінології та наявність докладного покажчика.