Казан, баран і дастархан. Сталік Ханкішиєв

Якщо перша книга Сталіка Ханкішиєва була «книгою рису», то друга - справжня «енциклопедія м'яса». Точніше, йдеться про баранину - найважливіший вихідний продукт для кулінарії країн Середньої Азії та Азербайджану, гастрономічній культурі яких автор присвячує свою працю. Як і раніше, Сталік переконує: у гастрономії найважливіше - самому розуміти суть справи, а не заучувати чужі приписи і рецепти. Щоб так само смачно, з тим самим захопленням і майстерністю, як автор, готувати самостійно, потрібен справжній інтерес до справи, а ще - трохи інтуїції та вільна фантазія. І тому найголовніше в цій книзі - навіть не рецепти. Послідовно, крок за кроком, Сталік пояснює: як правильно вибрати на ринку найкраще м'ясо, як потім обробити його, нічого не загубивши та не зіпсувавши, як визначити ідеальне призначення для кожного шматочка цього м'яса та як врешті-решт приготувати з нього надзвичайно смачні та своєрідні страви. А завдяки унікальним авторським фотографіям, очевидними стають найважливіші деталі, і вся розповідь набуває додаткового сенсу і розцвітає яскравими соковитими фарбами.