Оброблення м'яса. Адам Данфорт

Про книгу

Книга - персональний консультант фермера, який допоможе уникнути помилок і зекономити час і гроші. Як гуманно вбити домашню птицю, кролика, вівцю, козу, свиню. Як правильно обскубти або зняти шкіру, обробити тушу, розрубати і розділити на товарні та порційні шматки, упакувати і зберігати. Які інструменти найбільш зручні для виконання тієї чи іншої маніпуляції. Скільки м'ясо має дозрівати і які хімічні процеси в м'ясі відбуваються в цей час. Як організувати робочий простір і забезпечити санітарну безпеку та багато-багато іншого. Адам Данфорт – визнаний експерт з м'яса в США, має професійну освіту, багаторічний досвід роботи м'ясником в компаніях, що спеціалізуються на виробництві м'яса преміум-класу. Проводить навчальні семінари для фермерів в провідних сільськогосподарських навчальних закладах США. Адам також працює з індивідуальними фермерами, які вирощують м'ясо не на продаж, а тільки для своєї родини, і він відмінно знає потреби таких фермерів, особливо тих, хто збирається вбити тварину в перший раз. Книга – переможець престижної премії фонду Джеймса Беарда (США) в номінації "навчальні посібники".