Віолетта Гвоздовська: Операційний директор. Сила ресторанної компанії Том 1

Це перший том книги з операційного управління ресторанними мережами. Ви дізнаєтеся, як побудувати керуючу компанію, які системи допомагають керувати кількома ресторанами, метрики успіху для кожної посади, логіку функціоналу операційного директора та правила його взаємодії з іншими підрозділами керуючої компанії. Ми розберемо методологію управління ресторанами та виведення їх на максимальну ефективність за рахунок вкладу операційного директора. Як керувати сервісом через техніку Service Design та Service Managment. Як керувати виробництвами кількох ресторанів через техніку Kitchen Management. У книзі представлені економічні акценти: управління товарними залишками, вихід на оптимальну ціну закупівлі, управління фондом оплати праці, вплив на виторг через операційні процеси в ресторанах, елементи економічної аналітики для операційного директора. Унікальність книги в тому, що це єдиний у своєму роді мультимедійний проект тут ви побачите не тільки текст, а й посилання на відеоматеріал, що дає можливість глибше опрацювати кожну тему. Ви зможете не тільки читати, а й дивитися записи чи завантажувати корисний матеріал. Ця книга приречена на успіх, оскільки в ній представлена інформація про особисті підходи, секрети та методики в мережевому управлінні, але також вона містить значну кількість кейсів та прикладів із реальної ресторанної практики останніх років.