Випічка хліба для початківців. Без замісу, з замішаного і здобного тіста

В будь-якому процесі найважчий — це перший крок. Хлібна справа — не виняток. Багато автори готові довго розповідати романтичні історії про навчання в Le Gordon Blue і про те, який хліб вони пробували на невідомих берегах, забуваючи розповісти про найголовніше — як же читачеві почати пекти самому, як вибрати борошно, як правильно зважити і відміряти потрібні інгредієнти, як виростити закваску, чому так важливо складання тесту для легких хлібів, як вибір дріжджів впливає на кінцевий результат. Читач разом з автором Боні Охара пройде з важким місцях цього процесу і зможе вже сьогодні спекти свій перший хліб. Весь матеріал книги зібраний з урахуванням того, що навіть самий недосвідчений кулінар зможе вже завтра сказати: я сам печу хліб!

Випікання хліба — настільки природний процес, що можна легко відчути його медитативну зв'язок з минулими століттями. Поєднання пшениці — самої сутності землі — з водою, морською сіллю, повітряними дріжджами і вогнем народжує алхімію, яка перетворює приготування хліба у щось значно більше, ніж може здатися на перший погляд. Процес випікання хліба — справжня ода людству та нашій здатності творити магію власними руками.

Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.

У книзі ви побачите чотири голови за типом хліба: хліб, не вимагає замісу (фокачча, піца, фугасс), хліб, вимагає замісу (сільський хліб, хліб з родзинками і горіхами, хліб з пармезаном і чорним перцем, вівсяний хліб з коричневим цукром), здобна випічка (бріош з апельсиновою водою, булочки з корицею, шоколадна баба, хала) і хліб на заквасці або опарі (багети, дріжджовий хліб та ін).

Вам також допоможуть покрокові фотографії та настанови щодо вирішення можливих проблем, зазначення кількості хліба або порцій, час на підготовку, неактивний час і час на випічку.

Смачного вам хліба!