Їжа і мозок. Кулінарна книга. Девід Перлмуттер, Крістін Лоберг

Про книгу

Книга рецептів без глютену — додаток до бестселера «Їжа і мозок».

Кожен день вибираючи те або інше блюдо, ми приймаємо найважливіше рішення за добу.

Наш мозок гиперчувствителен до того, що ми їмо. Глютен і надлишок вуглеводів погіршують його роботу, а симптоми ми виявляємо занадто пізно, коли хвороба вже необоротна. Цукор і крохмалевмісні продукти (хліб, картопля, рис, макаронні вироби) надмірно навантажує організм і шкодять мозку.

Здоров'я мозку і його здатність правильно функціонувати безпосередньо залежать від вуглеводів і цукрів. Якщо ви хочете дожити до 85 років і зберегти ясність розуму, саме час взяти свій раціон під контроль, скоротивши споживання вуглеводів до 60-80 г на добу.

Девід Перлмуттер розробив комплексну систему харчування, завдяки якій можна підтримувати здоров'я і працездатність мозку відразу двома способами: замінити крохмалевмісні продукти корисними і смачними (з низьким вмістом вуглеводів), а також повернути в раціон жири, життєво необхідні для здоров'я кожної клітини нашого організму. Він зібрав рецепти різних кухонь світу, а також модифікував звичні і всіма улюблені страви, що ми не відмовляли собі в задоволеннях і їли здорову їжу.

Для кого ця книга

Для всіх, хто хоче бути здоровим, зберегти до старості ясний розум і фігуру.

Для читачів бестселера «Їжа і мозок».

Про авторів

Девід Перлмуттер — член Американської колегії харчування, невролог першої категорії. Отримав безліч професійних нагород, включаючи премії American College of Nutrition та Linus Pauling за дослідження в області неврології. Його статті регулярно друкуються в медичних виданнях. Виступає по всьому світу з лекціями та майстер-класами про систему здоров'я.

Його книга «Їжа і мозок» стала бестселером 2013 року за версією New York Times. У ній доктор Девід Перлмуттер виклав новий погляд на зв'язок здоров'я і продуктів харчування. За результатами досліджень, який провів Девід і його команда, найнебезпечніший білок для мозку — це глютен. Він міститься в пшениці, житі, ячмені і у всіх похідних від цих продуктів.

Глютен и глюкоза вызывают в организме воспаленное состояние мозга, о котором мы даже не подозреваем, так как в клетках мозга нет нервных окончаний. Неконтролируемое воспаление приводит к потере памяти, повышает риск развития неврологических заболеваний вплоть до развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Врач призывает делать упор в своем ежедневном рационе на мясо, рыбу, жир, яйца, и постараться исключить хлебобулочные изделия и углеводы.

Крістін Лоберг — професійний письменник. Автор кількох бестселерів, опублікованих у The New York Times і The Wall Street Journal. Випускниця Корнельського університету, живе в своєму рідному місті Лос-Анджелесі.