Професійні технології нарізання. Еліот Джеффрі, Дюан Джеймс П.

В книгу "Професійні технології нарізання" входять сотні прийомів. А щоб вам було простіше з ними розібратися, вам допоможуть: 
• лаконічні, але докладні покрокові інструкції
• барвисті світлини, що ілюструють кожен етап
• стрілки та ярлички, які звернуть вашу увагу на важливі деталі

ДЖЕФФРІ ЕЛІОТ — випускник Кулінарного інституту Америки та директор кулінарних відносин для Цвіллінг Дж. А. Хендкельс, Демейєр і Штауб, а також головний шеф-кухар Цвіллінг Дж. А. Хендкельс
США.
ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН — шеф-кухар, кулінарний інструктор і заслужений письменник (на тему кулінарії). Він також веде постійну колонку в журналі Chicago Tribune і викладає в кулінарному коледжі.

Анотація

Рідку страву можна приготувати без використання кухонного ножа. Нарізати овочі та фрукти, витягти кістки з риби, обробити м'ясо та курку на перший погляд здається справою нехитрим. Насправді правильне володіння кухонним ножем допоможе зробити ваше приготування безпечнішим і швидшим.  Дотримуючись детальних вичерпних інструкцій і покрокових світлин нашої книги, ви навчитеся  як  нарубати часник, нарізати кубиками картоплю, видалити кістки з курки, нарізати ягняти тонкими скибочками, приготувати рибне філе,  створити прекрасні гарніри та багато іншого.