Профессиональные технологии нарезки. Эллиот Джеффри, Дьюан Джеймс П.
В книгу "Профессиональные технологии нарезки" включены сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут:
• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции
• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап
• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали
ДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс
США.
ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.
Аннотация
Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.
Информация о книге | |
ISBN | 978-5-699-73343-9 |
Вес | 1280 |
Вид переплета | Твердый |
Год издания | 2016 |
Количество страниц | 400 |
Тематика | Кулинария |
Язык издания | Русский |