Что я знаю о работе кафе. Реалии бизнеса от владельца сети 3fe Coffee

Эту книгу должен прочитать каждый, кто мечтает о собственном кафе или имеет ее — и это не преувеличение. Опыт Колина Гармона сохранит ваше время, деньги и деньги.

Знали ли вы, что одна из самых распространенных проблем кафе — канализация? А что молоко может вас ограничивать? Или что с клиентами нужно быть двуликими — и в этом нет ничего плохого? А что более 98% хорошо сваренного фильтр-кофе – это действительно вода? Но не волнуйтесь: это не отвлечет вас от кафе. Разве что оградит от неприятных сюрпризов.

Автор поколебает идиллическое представление о кофейневом бизнесе, где есть сугубо терпкий запах молотых зерен, рисунки на пенке от капучино, счастливые клиенты и щедрые чаевые. Он покажет более объемную картинку, где есть еще выбор локации, поиски персонала, сервис, нюансы заваривания и т.д.

Колин Гармон – обладатель сети 3fe Coffee, четырехкратный победитель Чемпионата барист Ирландии, финалист Всемирного чемпионата барист. С 2009 года открыл четыре кофейни в Дублине, которые стали популярны среди местных и туристов.